这里简直是喜欢吃辣的天堂！美食之都蓉城

　　美食之都，天府之国，一座可以让生活慢下来的城市，一座可以体验生活的城市，一座来了就不想走的城市——成都，又名蓉城。到了成都，想不散漫都不行，每天睡到自然醒，漫不经心的吃吃喝喝然后继续下一轮吃喝，听听音乐掏掏耳朵沏杯茶，不分白天黑夜。成都人不但爱吃，而且会吃，今天我就带着大家一起去探索成都的美食。去成都一定要吃的美食是什么？如果回答「火锅」，应该没人会反对。但很多同学可能都有一个疑问，成都火锅和重庆火锅究竟有什么差别呢？最大的差异其实在于汤底，早年间重庆火锅多用牛油，而成都火锅更多地使用菜籽油。但时至今日，成都的火锅已经很少完全使用菜籽油，大部分火锅店，都将牛油和菜籽油按一定比例调和，让风味更浓郁复杂。

　　《园里火锅》——天府三街大源国际中心B1栋3层。四川火锅的标配——鸭肠和毛肚，食材很新鲜，涮制十秒左右即可捞出，爽脆十足。鸭胗，打了细细的花刀，涮好后如花般绽放，鲜脆入味，让人上瘾。包浆豆腐，是专门向豆腐铺子定做的，有干净的豆香，外皮很有韧性，内里如豆花般细嫩，可以蘸一点调味过的辣椒面（四川话叫干碟子），香而不辣。软炸酥肉，炸的松脆不油腻，调味咸鲜，带一点点花椒的麻。

　　《王记特色锅魁》——马鞍 100 号。成都小吃官配CP：锅盔 + 肥肠粉。幸福的成都早晨，用一只金黄的牛肉锅盔和一碗滚烫的肥肠粉来。王记特色锅盔是成都的老店，每天饭点大排长队，还未走进，远远就能看到门口制作锅盔的摊头，从揉饼到烘烤，都在客人眼前完成。刚出炉的锅盔切开的清脆声，听的人骨头都会酥掉。肉馅儿有牛肉和猪肉两种可选，都很香，猪肉馅的花椒味会稍重一点，再点一碗鲜辣开胃的肥肠粉。

　　《七婆串串香总店》——电视塔二段31号。相比火锅，四川串串香的食材选择更多，挑选的方式也更为。店里食材的种类极其丰富，有整整两大冰柜，麻辣牛肉和泡椒牛肉都是必吃款。招牌菜兔肚和腰片，涮制时间很难把握，为了让每位客人都能吃到正确熟度，老板将其单独放在一个冰柜里，点好以后由他或店员涮制好，再架在锅边让你慢慢吃。最后再点一瓶四川全民饮品唯怡豆奶，扶着肚子心满意足的喊一句，「老板儿，数签签！」

　　【小鱼儿鳝鱼】——麓山国际附近 成自泸高速万安出口。主打菜就是鳝鱼，还有各类河鲜脆鳝每桌必点。真的师傅火候拿捏很到位，端上来绝对是脆嘣嘣的，上桌先捞鳝鱼来吃，除了鳝鱼里面的配菜也很出色干笋 ，玉兰片 粉条。除了鳝鱼还有牛蛙，其他黄辣丁三角峰做成藿香+泡豇豆的口味。

　　《九牛城》成都近两年来出现好多牛排火锅，生意相当火爆，而且好像并没有买营销号来宣传，是实打实的味道好。有几种汤底，红汤、白汤、三巴汤，白汤的强推荐！这家自己有农场，因此牛肉都是自家的。肉嘎嘎上来是熟的，丢到高汤里面去熬，熬再久肉都不老。吃牛肉之前先来一碗汤，没得特别刺鼻的牛味，但是口感醇厚，回味无穷，慢慢嘴里面才是牛肉的味道出来。

　　《黑竹香鸡》物美价廉，两个人吃小份绝对吃不完！成都很难找到性价比爆表的美味，其实这种类似火锅形式的大家都晓得，配菜才是灵魂！雪豆、芋儿、魔芋、笋子……魔芋真的好吃哭了，每次人多怒加三分魔芋！人均40大家酒饱饭足的。营和巷除了黑竹香鸡之外，还有万春卤菜，成都最早卤素菜的就是他们了。

　　《叶抄手》——三洞桥加油站对面的巷子里。当年长顺街的两绝！前有贺水饺，后有叶超手，几乎这两家了长顺街，属于第一梯队。叶超手最好吃的不仅抄手，而是牛肉面，他的牛肉面有火锅味的香。推荐经典组合：一红一白（红味抄手和白味）追加一两牛肉面。吃完这三样，基本上这家店的历史和味道都知一二了。

　　成都的最经典特色小吃，莫不属于麻辣兔头了。兔兔那么好吃，你为什么不吃兔兔？四川是中国的兔头消费第一大省，能占到全国兔头消费的90%。在成都当地被亲切地称为“啃兔儿脑壳”，是去成都必吃的美食，据说当地人迷恋啃兔头的原因就在于明知道没什么肉，却还乐此不疲地按照十几道流程拆解着一个兔头。好的兔头虽然肉不多，但是肉质鲜香，兔脑细嫩，入味三分，让人一吃就停不下来了。卤兔头也分五香和麻辣味的，吃的时候配着冰啤酒，那叫一个过瘾，很多人不但在店里吃，过后还要再打包几十个回去，可见卤兔头的魅力。

　　《邓氏兔头》——一环北二段102号西侧。一家开了20年的兔头小铺，只卖兔头和兔腿，口味也只提供五香和麻辣两种。招牌麻辣兔头和传统兔头的区别在于，里面加入了大量的碎花生，让兔头带上浓郁的坚果香。兔肉在麻和辣之中有明显的甜味，降低辣度的同时也让整个味型变得丰富有层次。花生不只做调料，本身就已香酥入味把兔头打包回家慢慢享用，此时的你和神仙的距离只差一瓶冰啤酒。

　　《老妈兔火锅》——一环北一段360号。火锅兔，兔肉久煮不烂，炖菜或是煮火锅都是好原料。火锅兔是在火锅的基础上开发的，所以基本可以理解为：火锅汤底＋兔肉。兔火锅没有压倒性的辣味，菜籽油和辣椒、花椒、大料、山海椒共调，更接近川式红烧的口味，非常温和。不过，越煮辣味就越明显，等吃完兔肉、煮蔬菜的时候已然就是正经火锅的格局。兔肉肉质细嫩，没有过度使用淀粉，带上让人讨厌的滑腻感。每一份兔肉店家都会赠送一篮子小菜，通常有豆芽、土豆和红薯宽粉。吃完兔肉再煮蔬菜，蔬菜会带上肉香、更加入味。